Из чего исходят детсады и школы, предлагая детям здоровое питание?
Toidupüramiid © Toitumine.ee / TAI
Постановление, регулирующее организацию питания в детских учреждениях, было принято в 2008 году. По словам эксперта в области питания Института развития здоровья Тагли Питси, внесению в него изменений препятствует непринятие Закона о здоровье населения.
Поскольку согласно действующему постановлению углеводы должны давать детям 55% от общего количества энергии, то в некоторых школах повара добавляют в еду 50-60 граммов сахара ради соблюдения нормы углеводов в пище. Это самый простой способ насыщения организма, несмотря на то, что углеводы должны поступать в него, прежде всего, со злаками, овощами, фруктами, ягодами и картофелем. Сейчас добавляемое в различные блюда количество сахара существенно превышает норму, что не может не вызывать беспокойства.
Одним из решений проблемы могло бы быть то, что если сейчас детям к супу обычно подают слишком сладкий десерт, то в будущем ребятам можно было бы предлагать суп и жаркое. Это не означает, что от десертов следовало бы совсем отказаться. Вместо них можно было бы чаще предлагать фрукты, смузи и т.д. Именно в этом направлении мы и работаем.
Разумеется, что внося изменения в меню и состав любого блюда, следует подумать о том, а притронутся ли к этой еде дети. Поначалу любые перемены непривычны и для адаптации к ним требуется некоторое время. Вообще-то у нас с организацией питания в детских учреждениях дела обстоят очень даже хорошо. Таких стран, как Эстония и Финляндия, в которых детям предлагается приличное и бесплатное питание, можно пересчитать по пальцам одной руки. Например, в Дании и Норвегии дети ходят в сад со своей едой.
Наш институт составил руководство рекомендательного характера https://www.terviseinfo.ee/images/Puhvetite_juhend.pdf по покупке еды в школьных буфетах. В брошюре написано, что стоит покупать, а чего нет. Мы не рекомендуем покупать энергетики, сахаросодержащие напитки, чипсы с высоким содержанием соли, а также шоколад, конфеты, печенья, мороженое, сладкие булочки и пирожные, которые дети так и так едят дома или покупают по пути из школы домой. По этой причине подобные соблазны не должны продаваться в учебных заведениях.
Директора школ могли бы ознакомиться с этими рекомендациями и учитывать их при составлении договора с фирмой, организующей питание учащихся и учителей.
Рекомендации по правильному питанию стали основой для рекомендаций по выбору продуктов. Для их иллюстрации используется изображение пирамиды питания. Если обратиться к ней, то сначала следует предпочесть продукты, находящиеся в её основании. Чаще всего нужно есть фрукты, овощи и ягоды, злаковые продукты (в т.ч. хлеб) и картофель. В ежедневном рационе могли бы быть молочные продукты и молоко, орехи и бобовые, а также что-нибудь из группы продуктов «рыба, птица, яйца и мясо». Напротив, находящиеся на вершине пирамиды сахар, а также сладкие и солёные чипсы, можно было бы употреблять очень редко. Согласно результатам исследования потребительских привычек населения в отношении питания за 2014 год пищевые предпочтения жителей Эстонии, скорее, прямо противоположны рекомендациям Института развития здоровья.
Думая о школах, мы издали руководство для учителей обществоведения, которое помогло бы им раскрыть на уроках тему правильного питания. Уже почти составлено методическое пособие для воспитателей, которое позволило бы рассказывать детсадовцам о связанных с питанием темах с помощью игр и различного рода занятий.
Общую информацию о питании можно найти на странице https://toitumine.ee/ru/. Родители могут почерпнуть полезную информацию на сайте https://tarkvanem.ee/ru/. Также Институт развития здоровья советует использовать программу анализа питания https://www.nutridata.ee/, которая поможет выяснить, есть ли у ребёнка лишний вес.